キャリアコラム
飲食業界での転職・キャリアに役立つ情報をお届けします。
焼肉店への転職で知っておきたい仕事内容とキャリアの築き方
焼肉店への転職を考えたとき、他の飲食業態とは勝手が違うと感じる人は多い。仕込みの比重、火加減の管理、高回転を前提にしたオペレーションなど、焼肉店ならではの仕事の特徴を理解しておくと…
和食料理人の転職で問われる経験とは 割烹・料亭・ホテル和食の違い
和食料理人の転職では、これまでの修業年数だけでなく、どの業態でどんな役割を担ってきたかが細かく見られる。割烹・料亭・ホテル和食では求められる技術も評価のされ方も異なるため、同じ経歴…
寿司職人の転職市場と評価のされ方
寿司職人の転職を考えるとき、多くの人はまず「握りの技術力」が評価のすべてだと思いがちです。しかし実際の転職市場では、握りの精度に加えて、仕込みの丁寧さや接客への姿勢、そして自分がど…
飲食から異業種への転職を30代で考えるときに大切なこと
30代で飲食業界からの転職、特に異業種への転職を考え始める人は多い。ただし「辞めたい」という気持ちが先に立つと、判断を誤りやすい。まず、辞めたい理由が「業界そのもの」にあるのか、「…
未経験から飲食就職を目指すには｜新卒・第二新卒の入り口と業態選び
飲食業界で働いてみたいと思っても、調理や接客の経験がなければ、何から手をつければよいのか分かりにくいものです。求人票に「経験不問」とあっても、実際にどの店が未経験者を育てる体制を持…
シェフとして転職するときに問われること｜調理力以外の採用基準とは
シェフとしての転職を考え始めると、多くの人がまず気になるのは、面接で結局何を聞かれるのかということです。盛り付けの技術や味づくりの経験だけでなく、店を任せられる人物かどうかという視…
飲食業界のハイクラス転職とは 求められる経験と非公開求人の実態
飲食業界でハイクラス転職という言葉を耳にする機会が増えている。
飲食店の正社員求人の探し方と見極め方
飲食店の正社員求人を探していると、求人サイトに並ぶ「正社員募集」という文字だけでは、その先にある働き方まで見通せないことがあります。飲食店の正社員求人は業態や企業規模によって待遇の…
飲食の転職サイトの選び方｜総合型と特化型の違いとは
「飲食 転職 サイト」で検索すると、求人数の多さを競うように打ち出すサービスがずらりと並ぶ。だが登録するサイトを求人数だけで決めると、面談の丁寧さや職場情報の精度で思わぬ差が出るこ…
調理師の経験を活かせる仕事とは？現場調理以外の選択肢を整理する
調理師としての経験を活かせる仕事は、厨房に立ち続けることだけではありません。原価計算、食材の目利き、衛生管理、段取りの組み方など、現場で身についたスキルは、実は厨房の外でも評価され…
料理人にとってのホワイト企業とは？求人票と面接で見抜く方法
料理人にとってのホワイト企業とは、単に休みが多い会社のことではありません。厨房の仕事は業態ごとに繁忙のリズムが大きく違うため、居酒屋と個人店フレンチとホテル宴会場では、働きやすさの…
飲食業界の転職面接でよく聞かれる質問と答え方
飲食業界の転職面接では、志望動機・退職理由・調理スタイルという3つの質問に共通した型がある。定番の質問に見えて、調理の現場で働く応募者に対しては、聞かれ方も評価のポイントも一般的な…
飲食店の転職、ベストなタイミングの見極め方
飲食店の転職は、いつ動き出すかで難易度も選べる求人の幅も変わる。同じ経歴でも、動くタイミングを誤ると「引き継ぎで揉めて円満退職できない」「求人が薄い時期で選択肢が少ない」といった事…
調理師の転職で伝わる志望動機の書き方｜NG例と改善のポイント
調理師が転職の書類で悩みやすいのが志望動機だ。「スキルアップしたい」「もっと幅広い調理を学びたい」とだけ書いて終える人は多いが、これだけでは店側に響きにくい。志望動機で見られている…
料理人の職務経歴書の書き方 数字で経験を伝えるコツ
料理人の職務経歴書は、料理名や店名を並べるだけでは強みが伝わらない。採用側が知りたいのは「同じ働きが次の職場でも再現できるか」であり、それを判断する材料になるのが担当ポジションや席…
料理長になるには何が必要か 原価管理・シフト・育成という3つの壁
料理長になるにはどうすればいいのか、と考える調理師は多い。包丁の腕を磨けばいつか声がかかると思われがちだが、実際に料理長へ昇格していく人を見ると、求められているものは調理技術だけで…
30代料理人の転職で問われる評価軸と立ち回り方
30代料理人の転職では、20代のときと評価される軸そのものが変わる。20代は「どれだけ伸びるか」というポテンシャルで見られることが多いが、30代になると「今すぐ現場を任せられるか」…
飲食店の週休2日求人は本当にあるのか、業態別の見極め方
飲食店 週休2日 求人で検索すると、実際には想像より多くの求人がヒットする。ただし表記だけを見て応募すると、実際のシフトはイメージと違ったという声も少なくない。飲食業界で本当に週休…
料理人の高収入求人の探し方、年収が上がる転職と上がらない転職の違い
料理人として現場に立っていると、同じような経験年数でも年収に差がついている同僚や知人を見かけることがある。転職を考えるとき、多くの人が「料理人 高収入 求人」を探そうとするが、求人…
料理人の転職はどう進める？調理師ならではの評価軸を解説
料理人としての転職を考えたとき、単に「腕がある」だけでは選考を突破できません。技術・業態経験・マネジメントという3つの評価軸を自分の言葉で説明できるかどうかが、書類選考から面接まで…
飲食店の転職を成功させる進め方 軸の決め方から内定までの全体像
飲食店で働く人が転職を考えるとき、求人サイトを開く前にやるべきことがある。それは自分の転職の軸を言葉にすることだ。飲食店の転職は業態や役職の幅が広く、なんとなく求人を眺めているだけ…